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Le taboulé est une salade rafraichissante et légère à base du persil et du boulghoul. Il fait partie intégrante du mezzé libanais et syrien. Il est très différent du taboulé à base de couscous qui est plutôt originaire des pays du Maghreb
Incontournable dans le mezzé, le houmous est présent sur toutes les tables du moyen orient.Le houmous est une purée de pois chiche à la crème de sésame (tahini ).
Baba ghanoug
Incontournable dans le mezzé, le baba ghanougeou le moutabal ou encore le caviar daubergine est présent sur toutes les tables du mezzé qui se respectent. Le baba ghanouge est une purée à base daubergine qui est un légume tres utilisé dans la cuisine libanaise et syrienne
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Falafel
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l'huile.
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