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Baba ghanoug

baba-ghanoug moutabal Bon savoir


Incontournable dans le mezz, le baba ghanouge ou le moutabal ou encore le caviar daubergine est prsent sur toutes les tables du mezz qui se respectent. Le baba ghanouge est une pure base daubergine qui est un lgume tres utilis dans la cuisine libanaise et syrienne.

Dans certaines rgions du Liban, le moutabal se fait sans yaourt, on lappelle donc le Baba ghanouge plus proche du caviar daubergine. Dans dautres cuisines libanaises, on rajoute un peu de yaourt et on lappelle donc moutabal. 


La recette

La solution la plus simple pour prparer votre baba ghanouge est dacheter une boite de caviar daubergine sur notre site dans notre rayon ddi aux mezzs (baba ghanouge).

Cette boite fait 365 g, elle est prte lemploi. Selon votre got, vous pouvez rajouter le jus d1 citron ou 1/2 citron ou encore 2 gousses dail crases. Mlangez le tout et votre baba ghanouge est prt. Il est galement possible de rajouter deux cuillres soupe de yaourt pour que mon baba ghanouge soit plus souple et lger. Tout dpendra de votre gout dans ce cas.

Lautre solution est de griller vous-mme vos aubergines. Dans ce cas, il vous faut pour 4 personnes :

 

- 2 aubergines moyennes, le jus d 1/2 citron

- 1 cuillre soupe de crme de ssame (tahin) 

- sel, 2 gousses dail 

 

Selon vos envies, rajoutez les 2 cuillres soupe de yaourt.

Faites griller les aubergines au barbecue dfaut les posez directement sur les flammes de la cuisinire ou encore au four. Retirez la peau craquele et carbonise des aubergines et laissez dgorger. Mlanger le citron et lhuile de ssame, le sel et lail pil.

Ecrasez les aubergines avec la fourchette puis ajoutez le mlange prcdant et bien remuez en rajoutant le yaourt ou non. Vous devez obtenir une pure.






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